Zur Zeit der Großen Kurfürsten schon bekannt, von Feinschmeckern sehr begehrt, in ferne Länder verschickt, nur Wohlhabende konnten sich den Aufwand für den Verzehr dieser Delikatesse Leisten & dort wo sie wuchs war es bäuerliches Nahrungsmittel: das Teltower Rübchen - nach der Stadt Teltow benannt und dem entsprechend aus der Region Teltow/Fläming stammend.

Zur Zubereitung für ca. 4 Personen:
1kg Teltower Rübchen
100g Butter
1 1/2 Eßlöffel Zucker
2-3 Eßlöffel Mehl
1/4 Liter Brühe
Salz

Die Butter gut zerlassen, den Zucker einstreuen und hell karamellisieren lassen, das Mehl hinzugeben und unter Rühren mit dem Holzlöffel leicht Farbe annehmen lassen. Die geputzten, gut gewachsenen, aber nicht zerkleinerten Teltower Rübchen in die Einbrenne geben, unter Rühren durchschwitzen lassen, bis sie etwas Farbe angenommen haben, mit Brühe auffüllen, den Ansatz leicht salzen und zugedeckt langsam 1 1/4 Stunde schmoren lassen (gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nachgießen).

Tipp: Mit Tomatenstreifen vor dem Servieren garnieren.